果実の酒用日本酒「梅ちゃん」（純米清酒）　1800ml

果実の酒専用に造った純米酒。おかげさまで「好評」です。

『梅ちゃん』で漬けた果実酒は、従来のホワイトリカーで漬けたものと比べて、柔らかくまろやかに仕上がります。
初めてお使いの方からも「これを使うとだんぜん美味しい、これからはこれ！！」とご好評をいただいております。

なぜ？『梅ちゃん』で漬けると美味しいのか

［1］エキスが濃く、しっかりしているから

梅のエキスに加えて清酒の米のエキスが加わっている。
漬け上がりのアルコール度数が、10〜13度程度（ワインと同じくらい）なので、割らずにそのまま召し上がれるので、濃い。
例えばホワイトリカーで漬けると（梅１：氷砂糖１：ホワイトリカー35度１.８）、漬け上がりのアルコール度数が約20度です。ですから飲みやすい度数の12〜15度程度に割るのが通常です。すると、割った分だけは薄くなります。そして、エキス分もそのほとんどが梅と氷砂糖のものだけです。

［2］柔らかい味わい。

エキスが濃い上にそれらを、純米清酒の米が発酵して出来た天然アルコールが包み込んで、とっても柔らかです。

［3］熟成させるとグングン美味しくなる。

もともと、梅酒は熟成させるほど円やかになりますが、純米清酒から来たエキス分も熟成されて円やかさと、深みと複雑さが加わって、グングン美味しくなります。
特に、『梅ちゃん』は当蔵が果実酒専用に醸造した純米清酒なので、エキスが全て米から出来た天然で、しかもしっかり濃いので、最適です。

梅ちゃんの梅酒の作り方

材料:梅ちゃん1.8リットル、梅1kg、砂糖0.5〜0.8kg。
手を良く洗い、使用する器具類、台などを清潔にして始めて下さい。
(1) 梅の実を水洗う。
(2)"ヘタ"を爪楊枝で取り除く。
(3)フォークで２〜３回穴を開ける。
(4)容器に梅と氷砂糖を交互に入れる。　
(5)〝うめちゃん〝を振りかけながら入れる。
(6)時々、容器を振る…梅が浮かんでいる時は、梅にお酒がかかるように。梅が沈んでからは、エキスが上下で混ざるように。

梅の実は入れっぱなしで良いです。実も美味しくなります。
※３ヶ月程度から召し上がれますが、６か月頃から味が落ち着いてきます。
※梅の旨みを引き出すためには、砂糖を500ｇ以上はお使いただいた方が良いようです。
※青梅でなく、黄色く熟した梅を使うと香り、味ともに豊かになります。
※梅酒以外の果実酒や薬草などを使った健康酒などでもお試し下さい。

●ワンポイント

梅酒には「青梅」と言われていますが、出来れば樹上で黄色く色付いた梅が香り、味ともに豊かになります。酸味が強め、パリッとした歯応えをお好みならば多少早めの収穫が良いです。

八百屋さんで買うにはどうするか。
梅干し用の黄色くなったものを使うという手があります。
ではなぜ青梅はお勧めしないか。「梅酒は青梅」という固定観念があります。だから最適時期に収穫したのでは店頭に並んで直ぐに黄色くなってしまって売れない。そこでかなり早めに収穫してしまう、というケースがあるのです。もちろん店頭の青梅が全部これではありませんが、我々素人にはそこの見分けが付きにくいのです。