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生酛造り(純米酒)

このお酒は、江戸時代から明治の頃まで行われていた伝統的手法「生酛(きもと)」
で造られております。
自然界と造り手との対話の中で、硝酸還元菌・乳酸菌・酵母菌など
多くの微生物が関わって醸し出された深い味わいのお酒です。

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